Le cocktail dînatoire de la Ferme

Assortiment de 18 pièces cocktail salés
2 animations culinaires salés au choix

Une planche de charcuterie
Un fromage piqué

6 pièces cocktail sucrées

2 verres de soupe champenoise par personne

60 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Le buffet de la Ferme

Buffet de salades
Salade italienne aux gnocchettis, billes de mozzarella et tomates séchées
Salade de crevettes marinées à la coriandre, ananas et légumes croquants
Salade de pommes de terre à la moutarde de Meaux et oignons rouges

Assortiment de charcuterie fine
Lomo, jambon blanc, rôti aux herbes, spaniata piccante, jambon de pays et ses condiments

Viandes froides (2 au choix)
Filet de cœur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan
Filet de volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Rôti de porc au miel et moutarde de Meaux

Poisson froid
Ballotin de saumon à l’aneth

OPTION PLAT CHAUD (supplément 5 €) – Servi en chafing dish en remplacement de la viande et du poisson froid, un plat au choix :
Emincé de bœuf strogonoff et son gratin dauphinois
Blanquette de veau à l’ancienne aux girolles, riz Basmati
Pavé de saumon au safran et légumes poêlés

Roue de brie de Meaux fermier et son mesclun

Buffet de desserts
Tartes variées
Salade de fruits
Mousse au chocolat Maison
Bavarois aux fruits rouges
OU
Pièce montée d’entremets

64 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Buffet de la Ferme + OPTION COCKTAIL : 73,90 €
Le buffet de la Ferme
+ 6 pièces Cocktail par personne
+ 2 verres de soupe champenoise par personne
Boissons soft

Le menu de la Ferme

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt
Croustillant de brie au jambon serrano
Millefeuille landais au magret fumé et son foie gras au piment d’Espelette

Ballotin de volaille au bacon à la crème de brie et ses pommes sautées et sa « chips de vitelotte ».
Dos de saumons au sésame, tomates confites et citron, riz basmati aux légumes poêlés et sa « tuile à l’encre de seiche ».
Suprême de pintadeau aux pommes et cidre, écrasé de pommes de terre et sa fleur

Duo de fromages (Brie, Chèvre, Comté ou Bleu) et mesclun, vinaigrette au gingembre

Macaron praliné vanille et crème au praline (individuel)
Trois chocolats en coque et sa crème anglaise (individuel)
Pièce montée d’entremets

64 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Avec option cocktail :
6 pièces cocktail et 2 verres de soupe champenoise et boissons soft
73,90€

La ferme en Fête

Cocktail 8 pièces
avec 2 verres de Soupe Champenoise et boissons soft

Terrine de foie gras au piment d’Espelette et chutney de figue
Aumonière de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Profiteroles de Saint Jacques au Safran

Filet de bar sauce Champagne, riz trois saveurs et courgettes poêlées
Pavé de biche sauce Grand Veneur, purée de vitelotte, millefeuille de légumes et son quartier de pomme.
Dos de cabillaud au parmesan de Matcha, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes

Duo de fromages au choix (Brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan.

Dôme Royal (Chocolat et croustillant praliné)
Dôme Rubis (Framboise et cœur fruits rouge)
Pièce montée d’entremets ou pièce montée traditionnelle en choux (3 par personne)

99 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Menu de la Clé des champs

Cocktail : 8 pièces

Mousseline de patates douces et chèvre, petits légumes poêlés au piment
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly au raifort
Tartare d’ananas et crème d’avocat aux gambas, citron vert et épices douces dans son verre

Suprême de pintadeaux à la passion, son écrasé de pommes de terre et sa chips de mangue
Filet de canette aux pêches et poivre vert, gratin dauphinois et croustillant de ventrêche au piment d’Espelette
Pavé de Saumon sauce au vin blanc, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

119 €139 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Menu de la Grange

Cocktail : 12 pièces
dont une animation culinaire

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt citronnée
Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines (selon saison) et poivre de Sichuan
Escalope de foie gras poêlée aux framboises (selon saison) et sa tuile au parmesan

Filet de cœur de rumsteak de l’Aubrac, réduction de Bourgogne, purée de vitelotte, panais confits et chips de vitelotte
Filet de lotte poché, tagliatelles de courgettes à la menthe, vierge d’agrumes et pousses de betteraves violettes
Grenadin de veau jus corsé poivre et Cognac, polenta crémeuse, carottes confites au beurre et sa capucine

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté). et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Feuilleté au brie servi chaud et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de Parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

129 €149 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Menu Le verger

Cocktail 15 pièces
dont 2 animations culinaires

Mises en bouche
Fine gelée d’orange au poivre de Sichuan et son tartare de Saint-Jacques au citron vert
Truite fumée et ses perles, chantilly de topinambours
Saint Honoré au foie gras

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de Veau aux noisettes et Thym pommes de terre rattes rôties et tomates cerise à l’huile d’olive

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de la ferme
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

Pyramide de macarons

139 €159 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Menu La Petite Loge

Cocktail : 10 pièces
dont une animation culinaire

Terrine de foie gras au piment d’Espelette, chutney de figues
Tarte fine de homard, brahmi de tomates, émulsion d’huile d’olive aux herbes fraîches
Duo de poissons fumés (saumon à la ficelle et flétan), blinis et sa crème au raifort et citron vert

Nem de foie gras aux pommes, crème balsamique
Bourse de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Brochette de Saint-Jacques et gambas, risotto aux senteurs de crustacés

Trou normand

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de la ferme
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

Pyramide de macarons

149 €169 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Le menu ado

MENU SERVI À TABLE*
Au choix :

Eventail de Tomates Mozzarella
Assortiment de charcuterie et sa Terrine

Pavé de bœuf et pommes rissolées
Cheeseburger et potatoes

Desserts du menu des adultes

BUFFET FROID
Composé de :

Assortiment de charcuterie
Melon (en saison)
Salade de tomates

Filet de volaille marinée
Filet de cœur de rumsteak

Desserts du menu des adultes

40 €
Boissons incluses (eau plate et boissons soft à volonté pendant le repas)
Jusqu’à 18 ans

* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes

Le menu enfant

MENU SERVI À TABLE*
Au choix :

Assiette de charcuterie et crudités, ou
Melon et son jambon (en saison), ou
Tomates mozzarella.

Hamburger maison au bœuf et fromage et potatoes, ou
Nuggets de poulet et potatoes, ou
Émincé de volaille à la crème et riz.

Mousse au chocolat, ou
Tarte aux pommes, ou
Salade de fruits.

BUFFET FROID
Composé de :

Assortiment de charcuterie
Tomates mozzarella

Filet de volaille
Chips
Taboulé

Mousse au chocolat
Fruits frais de saison

26 €
Boissons incluses (eau plate et boissons soft à volonté pendant le repas)
Jusqu’à 12 ans

* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes

Les formules Brunch

Pour prolonger la fête, il nous est possible d’organiser un brunch pour le dimanche midi, présenté sous forme de buffet.
Pour 20 personnes minimum.

Le brunch

Pancake
Viennoiseries
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud) Assortiment de pain navette (2 / personne) Assortiment de Club (2 / personne)
Bodéga de salade de pâtes
Plateau de fromages de nos régions
Salade de fruits
Fromage blanc, sucre, confitures
Pains et condiments

Eau plate, eau gazeuse, boissons softs, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de vin rouge et 1 bouteille pour 3 personnes de vin blanc

35 € / adulte – 20 € par enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00.

 

Le brunch Buffet

Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Plateau de charcuterie (Lomo, jambon sec, chorizo, saucisse sèche)
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud)
Assortiment de crudités, tomates, concombres, betteraves, carottes, radis, salade verte, sauce huile d’olive, balsamique, citron, échalotes, ciboulette
Plateau de fromages de nos régions

Eau plate, eau gazeuse, boissons softs, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de vin rouge et 1 bouteille pour 3 personnes de vin blanc

35,00€ / adulte – 20,00€ / enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00


Le brunch Crêpes

Galettes de Sarazin (préparées à la demande devant les convives)
Fromage – Jambon – Chorizo – Œuf – Courgettes – Champignons – Saumon – Tomates – Oignons
Salade de pâtes au Pesto – Taboulé – Salade de champignons aux fines herbes
Crêpes de froment
Sucre – Confiture – Chocolat

Eau plate, eau gazeuse, boissons softs, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de Vin rouge et 1 bouteille pour 3 personnes de vin blanc

40,00€ / adulte – 20,00€ / enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00

Faites nous part de toutes vos envies

Modification des menus, menu végétarien, menu bio, menu hallal, cocktail dinatoire, buffet traditionnel…

Le cocktail

Dans le cadre de votre formule, un assortiment des pièces cocktail vous sera proposé par le Chef.

CANAPÉS PRESTIGES
Cannelé au foie gras
Œuf de caille et curry
Mini polenta et Saint-Jacques crème de poivron
Saumon fumé sur blinis et fromage frais
canapé noix et roquefort
Wrap volaille et tomates séchées
Club au comté et à la moutarde de Meaux
Club de saumon et citron vert

SÉLECTION PRESTIGE
Saumon mi-cuit au sésame et sa pipette
Chips de chorizo et pétoncle au piment d’Espelette
Brochette d’ananas rôti et crevettes marinées aux herbes
Pince de Bresaola et nougat de fromage
Pince de radis bio, crevette, coriandre et gingembre

CUILLÈRES
Tartare de tomates et chèvre
Tartare de concombre et saumon

VERRINES
Verrine aux 3 légumes
Brunoise de melon à la menthe et jambon sec (selon saison)

PIÈCES CHAUDES
Allumettes feuilletées
Mini croustillant escargot
Samossa poulet gingembre
Samossa crevette et crabe
Mini SaintJacques au beurre

Les options salées

Nos animations
Comprise dans votre formule ou en supplément, quantité minimum égal au nombre d’adultes présents.

PLANCHA (2 pièces / personne) 5,00 € / personne
Brochette de volaille marinée
Brochette de bœuf au poivre
Brochette de saumon et citron
Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette

PEPITES DE FOIE GRAS AUX POMMES FLAMBEES AU CALVADOS
(2 pièces / personne) 5,00 € / personne

SAINT JACQUES MARINEES À LA CIBOULETTE FLAMBEES AU WHISKY
(2 pièces / personne) 6,00 € /personne

GAMBAS A L’AIL ET AU POIVRE DE TIMUT
2 pièces / personne) 5,00 € / personne)

PATES ET SES SAUCES
(Napolitaine, 3 fromages, Arabiata) 5,00 € / personne

DÉCOUPE DE JAMBON SERRANO 5,00 € / personne

Invité uniquement au vin d’honneur

Buffet Froid Champêtre : 14,20€
Menu La Clé des Champs : 14,20€
Menu La Grange : 23,50€
Menu Le Verger : 32,00€
Menu La Petite Loge : 21,50€

Soupe à l’oignon

1€ par personne

Punch 

En remplacement de la soupe Champenoise : 1,00 € / personne
En supplément : 4,50€ / 2 verres

Les desserts

Nos animations

 

Comprise dans votre formule ou en supplément, quantité minimum égal au nombre d’adultes présents.

ENTREMETS
Le Royal Chocolat
Le Carré des Tropiques
Le Préféré framboise
Le Délice Poires
La Charlotte Fruits Rouges
Le Fraisier Mousseline
Le Régal 3 chocolats
La Mousse Fruits Rouges
Le Cœur de Nougat Abricot
Le Cœur de Nougat Framboises

ENTREMETS À L’ASSIETTE
Trois chocolats en coque
Dôme crème brulée et chocolat
Dôme à la framboise
Dôme royal chocolat
Dôme Mangue Passion
Poire chocolat

PIÈCE MONTÉE
en remplacement 2,50 € / personne – Minimum 10 personnes
en supplément 6,00 € / personne – Minimum 10 personnes
Pièce montée traditionnelle en choux
Corne d’abondance

PYRAMIDE DE MACARONS
Pyramide de macarons 3,00 € / personne (2 pièces / pers) – minimum 40 personnes

WEDDING CAKE
Wedding cake en remplacement 8,50 € / personne – Minimum 50 personnes
Wedding cake en supplément 11,00 € / personne – Minimum 50 personnes

Nos options sucrées

ANIMATION CRÊPES (3 pièces par personne – 45 minutes) – 5 € / personne
Mini crêpes
Confiture
Sucre
Pâte à tartiner

ANIMATION BROCHETTES ET SA FONTAINE DE CHOCOLAT 5 € / personne
Brochette de fruits frais
Brochette de chamallows

ANIMATION CANDY BAR 5 € / personne (150 G)
Barbe à papa en seau
Pop-corn
Bar à bonbons

TROUS NORMANDS (au choix) – 2,5 € par personne
Sorbet poire et liqueur de Poire
Sorbet pomme et Calvados
Sorbet pomme et Manzana
Sorbet agrumes et Limoncello
Boule de glace seule : 1€ par personne

DESSERTS
Pièce montée d’entremets 4,00 € / personne
Entremet à l’assiette 4,50 € / personne
Pyramide de macarons (2 pièces / personne) 3,00 € / personne – Minimum 40 personnes
Macaron supplémentaire 1,00 € / pièce
Pièce montée traditionnelle (3 choux / personne) 6,00 € / personne – Minimum 15 personnes  Mignardise (4 pièces) 4,00 € / personne
Corbeille de fruits 1,50 € / personne
Wedding cake en remplacement 8,50 € / personne – Minimum 50 personnes
Wedding cake en supplément 11,00 € / personne – Minimum 50 personnes

Les options

Menu dégustation (hors buffet) – Offert pour les mariés – 40,00 € / personne (maximum 6 personnes) – Un midi en début de semaine hors saison sur rendez-vous

Location tireuse à bière avec fût de 6 litres (Leffe, Leffe Rubis, Hoegaarden blanche…) 50,00 € / fût entamé

Bar à Softs 1,00 € / personne (sans personnel, verres jetables) – Cérémonie ou soirée

Housse de chaise avec nœud et installation 5,00 € /chaise

Chaise Napoléon à partir de 10,00 € / chaise (minimum 40 chaises)

Location vidéo projecteur avec écran 50,00 €

Location de canopy blanc 3m x 3m 120,00 €

Location de verre dégustation (vin et eau) 1,00 €/verre

Location d’une petite salle pour les enfants (présence permanente d’un adulte obligatoire) 200,00 € selon disponibilité

Location d’une salle de 18h00 à 21h00 pour le cocktail 300,00 € – Selon disponibilité

Location de salle le dimanche pour le Brunch de 11h à 16h avec tables, chaises et nettoyage, sans personnel, ni vaisselle (selon disponibilité)

60 personnes et moins : 500,00 €
Plus de 60 personnes : 800,00 €

Nous pouvons également mettre à votre disposition un chevalet et une cascade de Champagne sans surcoût, selon disponibilité.

Les tarifs en détails

TARIFS DE LA FERME*

MENU TARIFS
Cocktail dînatoire de la Ferme 60 €
Menu de la ferme « en fête » 99 €
Menu de la ferme 64 €
Buffet de la Ferme 64 €
Menu Enfant (- 12 ans)  26 €
Menu Ado (- 18 ans) 40 €
Menu Prestataire 40 €

*Tarif pour 25 adultes minimum sinon un supplément de 15,00€ par adulte sera appliqué

NOS TARIFS INCLUENT

La location d’une salle de réception de 12h00 à 18h00 ou de 19h00 à 2h00 du matin (possibilité de prendre des heures supplémentaires pour 150,00€/heure jusqu’à 6h00) ;

Accès au domaine 30 minutes avant le début de la prestation
Le menu de votre choix (menu unique pour l’ensemble des convives excepté contraintes alimentaires)

Les boissons* :

Pendant la durée du repas : Vin blanc et Vin rouge ainsi que de l’eau gazeuse, de l’eau  minérale, des boissons softs, du thé et du café à discrétion ;
Le personnel de service ;
Le mobilier et sa mise en place ;
La vaisselle, le nappage et les serviettes en tissu blanc**;
Le nettoyage de la salle.
La salle sera mise à votre disposition pour la décoration de 9h30 à 15h30.

Un chèque de caution de 1000€ vous sera demandé pour les réceptions de moins de 50 personnes et de 2000€ pour les réceptions au-delà de 50 personnes.
Un versement de 30 % d’acomptes sera nécessaire à la réservation. Le solde total devra être réglé 15 jours avant la réception

Vous pouvez apporter votre champagne et autres boissons pour le cocktail et la soirée dansante sans aucun droit de bouchon*.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ** Excepté pour la formule « Cocktail dinatoire »