Le menu de la Ferme

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt
Croustillant de brie au jambon serrano
Millefeuille landais au magret fumé et son foie gras au piment d’Espelette

Ballotin de volaille au bacon à la crème de brie et ses pommes sautées et sa « chips de vitelotte ».
Dos de saumons au sésame, tomates confites et citron, riz basmati aux légumes poêlés et sa « tuile à l’Encre de Seiche ».
Suprême de pintadeau aux pommes et cidre, écrasé de pommes de terre à la vanille et sa « capucine ».

Duo de fromages et mesclun, vinaigrette au gingembre.
Entremet fraise, amande, thé matcha et son coulis.
Macaron praliné vanille et crème au praliné.
Trois chocolats en coque et sa crème anglaise.

60 €
Boissons incluses

Le buffet de la Ferme

Buffet de salades
Salade italienne aux gnocchettis, billes de mozzarella et tomates séchées
Salade de crevettes marinées à la coriandre, ananas et légumes croquants
Salade de pommes de terre à la moutarde de Meaux et oignons rouges

Assortiment de charcuterie fine
Lomo, jambon blanc, rôti aux herbes, spaniata piccante, jambon de pays et ses condiments

Viandes froides (2 au choix)
Filet de cœur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan
Filet de volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Rôti de porc au miel et moutarde de Meaux

Poisson froid
Ballotin de saumon à l’aneth

OPTION PLAT CHAUD (supplément 4 €) – Servi en chaffing dish en remplacement de la viande et du poisson froid
Emincé de bœuf strogonoff et son gratin dauphinois
Blanquette de veau à l’ancienne aux girolles, riz basmati
Pavé de saumon au safran et légumes poêlés

Roue de brie de Meaux fermier et mesclun

Buffet de dessert
Tartes variées
Salade de fruits
Mousse au chocolat maison
Bavarois aux fruits rouges

60 €
Boissons incluses

Menu de la Clé des champs

Cocktail : 7 pièces

Mousseline de patates douces et chèvre, petits légumes poêlés au piment
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly au raifort
Tartare d’ananas et crème d’avocat aux gambas, citron vert et épices douces dans son verre

Suprême de pintadeaux à la passion, son écrasé de pommes de terre et sa chips de mangue
Filet de canette aux pêches et poivre vert, gratin dauphinois et croustillant de ventrêche au piment d’Espelette
Dos de cabillauds au parmesan de Matcha, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette

118 €138 €
Boissons incluses

Menu de la Grange

Cocktail : 12 pièces
dont une animation culinaire

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt citronnée
Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines (selon saison) et poivre de Sichuan
Escalope de foie gras poêlée aux framboises (selon saison) et sa tuile au parmesan

Filet de cœur de rumsteak de l’Aubrac, réduction de Bourgogne, purée de vitelotte, panais confits et chips de vitelotte
Filet de lotte poché, tagliatelles de courgettes à la menthe, vierge d’agrumes et pousses de betteraves violettes
Grenadin de veau jus corsé poivre et Cognac, polenta crémeuse, carottes confites au beurre et sa capucine

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté). et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Feuilleté au brie servi chaud et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de Parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette

128 €148 €
Boissons incluses

Menu Le verger

Cocktail 15 pièces
dont 2 animations culinaires

Mises en bouche
Fine gelée d’orange au poivre de Sichuan et son tartare de Saint-Jacques au citron vert
Truite fumée et ses perles, chantilly de topinambours
Saint Honoré au foie gras

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de « La ferme de Mauperthuis »
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette

Pyramide de macarons

138 €158 €
Boissons incluses

Menu La Petite Loge

Cocktail : 10 pièces
dont une animation culinaire

Terrine de foie gras au piment d’Espelette, chutney de figues
Tarte fine de homard, brahmi de tomates, émulsion d’huile d’olive aux herbes fraîches
Duo de poissons fumés (saumon à la ficelle et flétan), blinis et sa crème au raifort et citron vert

Nem de foie gras aux pommes, crème balsamique
Bourse de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Brochette de Saint-Jacques et gambas, risotto aux senteurs de crustacés

Trou normand

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de « La ferme de Mauperthuis »
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette

Pyramide de macarons

148 €168 €

Boissons incluses

Le menu enfant

Assiette de charcuterie et crudités
Melon et son jambon (en saison)
Tomates mozzarella

Hamburger maison au bœuf et fromage et potatoes
Nuggets de poulet et potatoes
Émincé de volaille à la crème et riz

Mousse au chocolat
Tarte aux pommes
Flan pâtissier

26 €
Boissons incluses
Jusqu’à 12 ans

Le brunch

Pour prolonger la fête, il nous est possible d’organiser un brunch pour le dimanche midi, présenté sous forme de buffet.

Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Plateau de charcuterie (lomo, jambon sec, chorizo, saucisse sèche)
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud)
Assortiment de crudités, tomates, concombres, betteraves, carottes, radis, salade verte, sauce huile d’olive, balsamique, citron, échalottes, ciboulette
Plateau de fromages de nos régions

Tartes aux fruits variés
Salade de fruits
Fromage blanc, sucre, confitures

Pains et condiments

35 € adulte – 20 € par enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 11h00 à 16h00.

Faites nous part de toutes vos envies

Modification des menus, menu végétarien, menu bio, menu hallal, cocktail dinatoire, buffet traditionnel…

Le cocktail

CANAPÉS PRESTIGES
Mille feuille de foie gras et figue
Œuf de caille et curry
Mini polenta et Saint-Jacques crème de poivron
Saumon fumé sur blinis et fromage frais
Mini macaron au roquefort
Wrap au pastrami
Club au comté et à la moutarde de Meaux
Club de saumon et citron vert

SÉLECTION PRESTIGE
Cube de saumon et concombre
Chips de chorizo et pétoncle au piment d’Espelette
Brochette d’ananas rôti et crevettes marinées aux herbes
Pic de chèvre au pavot et viande séchée
Pince de radis bio, crevette, coriandre et gingembre

CUILLÈRES
Tartare de Saint-Jacques à la gelée de pomme verte
Tartare de concombre et saumon
Tartare de bar, citron vert et piment d’Espelette

VERRINES
Tartare de tomate et chèvre
Verrine aux 3 légumes
Brunoise de melon à la menthe et jambon sec (selon saison)

PIÈCES CHAUDES
Allumettes feuilletées
Mini quiche
Samossa poulet gingembre
Samossa crevette et crabe
Mini croque-monsieur
Mini cheeseburger

OPTIONS PIECES SUPPLEMENTAIRES :
4 pièces : 7,50 € – 6 pièces : 11,00 € – 8 pièces : 15,00 € – 10 pièces : 18,00 €

Cocktail – en option

PIÈCES EXCEPTIONELLES – EN SUPPLÉMENT – 40 PIÈCES MINIMUM
Mini caroline au foie gras 1,50 € / pièce
Cassolette de chèvre aux petits légumes 2,5 € / pièce
Mini panini jambon sec, mozzarella 2,5 € / pièce
Mini burger Rossini 2,5 € / pièce
Mini hot dog au fromage 2,0 € / pièce
Croustillant aux escargots 1,0 € / pièce
Mini noix de Saint-Jacques farcie au beurre 1,20 € / pièce
Mini pastilla de poulet 1,5 € / pièce

ANIMATION FRAÎCHEUR – 5 € / PERSONNE
Gaspacho minute de courgette, menthe et fromage frais
Gaspacho de carottes, coriandre et orange.
Salade bar

ANIMATIONS PLANCHA – 5 € / PERSONNE – 2 PIÈCES / PERSONNE
Brochette de volaille marinée
Brochette de boeuf au poivre
Brochette de saumon et citron
Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette

ANIMATION ASIATIQUE 8 € / PERSONNE – 3 PIÈCES / PERSONNE
Roll
Sushi
Maki

PÉPITES DE FOIE GRAS AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS
5 € / personne (2 pièces / personne)
SAINT-JACQUES MARINÉES À LA CIBOULETTE FLAMBÉES AU WHISKY
6 € /personne (2 pièces / personne)
GAMBAS À L’AIL ET AU POIVRE DE SICHUAN
5 € / personne (2 pièces / personne)
POÊLÉES D’ESCARGOTS À LA CRÈME D’AIL
4,5 € / personne (3 pièces /personne)

Les desserts

PIÈCE MONTÉE D’ENTREMETS 4,00 € / PERSONNE

ENTREMET RECTANGULAIRE
Framboisier
Passion pana cotta
Fraise amande, thé Matcha
Craquant 3 chocolats
Chocolat feuillantine

ENTREMET ROND
Bavarois exotique
Trois chocolats
Macaron noisette
Charlotte aux poires
Charlotte chocolat

ENTREMET À L’ASSIETTE 4,50 € / PERSONNE

Macaron façon religieuse praliné, vanille
Trois chocolats en coque
Dôme crème brulée et chocolat
Dôme à la framboise
Dôme royal chocolat
Entremet praliné, citron, noisette
Poire chocolat

MACARONS
Pyramide de macarons 3,00 € / personne (2 pièces / pers)
Macaron supplémentaire 1,00 € / pièce

PIÈCE MONTÉE
Pièce montée traditionnelle en choux 6,00 € / personne
(3 choux / personne)

ANIMATIONS DESSERTS

ANIMATION CRÊPES 4,5 € / PERSONNE
Mini crêpes
Confiture
Chocolat chaud
Pâte à tartiner

ANIMATION BROCHETTES ET SA FONTAINE DE CHOCOLAT 5 € / PERSONNE
Brochette de fruits frais
Brochette de chamallows

ANIMATION CANDY BAR 5 € / PERSONNE (150 G)
Barbe à papa
Pop Corn
Bar à bonbons

ANIMATION SMOOTHIES 4 € / PERS
4 parfums
À base de fruits frais selon saison

Les options

Trou normand au choix : 2,50€ / personne
Sorbet poire et liqueur de poire
Sorbet pomme et Calvados
Sorbet pomme et Manzana
Sorbet agrumes et Limoncello

Repas prestataire : 40 €
Housse de chaise avec nœud et installation : 5 € / chaise
Location de salle : 250 € / heure supplémentaire

Les tarifs en détails

TARIFS DE LA FERME*

MENU PRIX ADULTE PRIX ENFANT
Buffet de la ferme 60 € 26 €
Menu de la ferme 60 € 26 €

 

 

*Les tarifs s’entendent sur une base de 25 personnes minimum.

NOS TARIFS INCLUENT

La location d’une salle de réception de 19h00 à 2h00 du matin ou de 12h00 à 18h00
Le buffet ou le menu de votre choix

Les boissons pendant le repas :
Une bouteille pour deux personnes de vin blanc (Bourgogne aligoté ou Pouilly sur Loire), une bouteille pour 2 personnes de vin rouge (Languedoc Domaine de l’Aigle Rouge, Montagne St. Émilion, l’Ermitage de Monleury).
À discrétion : boissons soft, eau minérale, eau gazeuse, thé et café.

Le personnel de service
Le mobilier et sa mise en place
La vaisselle, le nappage et les serviettes en tissu blanc
Le nettoyage de la salle

TARIFS PRESTIGES*

MENU PÉRIODE VERTE PÉRIODE ORANGE
La clef des champs 118 € 138 €
La grange 128 € 148 €
Le verger 138 € 158 €
La petite loge 148 €  168 €

* Les tarifs s’entendent sur une base de 25 personnes minimum.

Période verte : du 2 janvier au 31 mars et du 1er octobre au 30 décembre
Période orange : du 1er avril au 30 septembre et 31 décembre et 1er janvier

Un chèque de caution de 1000 € vous sera demandé pour les réceptions de moins de 50 personnes et de 2000 € pour les réceptions au-delà de 50 personnes.

NOS TARIFS INCLUENT

La location d’une salle de réception de 18h00 à 3h00 du matin
Le menu de votre choix

Les boissons pendant le repas
Une bouteille pour deux personnes de vin blanc (Bourgogne aligoté ou Pouilly sur Loire), une bouteille pour 2 personnes de vin rouge (Languedoc Domaine de l’Aigle Rouge, Montagne St. Émilion, l’Ermitage de Monleury).
À discrétion : boissons soft, eau minérale, eau gazeuse, thé et café.

Pendant le cocktail : boissons soft

Le cocktail
2 verres de « soupe champenoise » par personne et boissons soft

Le personnel de service
Le mobilier et sa mise en place
La vaisselle, le nappage et les serviettes en tissu blanc

La salle vous sera mise a disposition pour votre décoration le vendredi de 11h00 à 18h00.

Vous pouvez apporter votre champagne et autres boissons pour le cocktail et la soirée dansante sans aucun droit de bouchon.
Le service sera assuré par notre personnel.