Assortiment de 18 pièces cocktail salés
2 animations culinaires salés au choix

Une planche de charcuterie
Un fromage piqué

6 pièces cocktail sucrées

2 verres de soupe champenoise par personne

60 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Buffet de salades
Salade italienne aux gnocchettis, billes de mozzarella et tomates séchées
Salade de crevettes marinées à la coriandre, ananas et légumes croquants
Salade de pommes de terre à la moutarde de Meaux et oignons rouges

Assortiment de charcuterie fine
Lomo, jambon blanc, rôti aux herbes, spaniata piccante, jambon de pays et ses condiments

Viandes froides (2 au choix)
Filet de cœur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan
Filet de volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Rôti de porc au miel et moutarde de Meaux

Poisson froid
Ballotin de saumon à l’aneth

OPTION PLAT CHAUD (supplément 5 €) – Servi en chafing dish en remplacement de la viande et du poisson froid, un plat au choix :
Emincé de bœuf strogonoff et son gratin dauphinois
Blanquette de veau à l’ancienne aux girolles, riz Basmati
Pavé de saumon au safran et légumes poêlés

Roue de brie de Meaux fermier et son mesclun

Buffet de desserts
Tartes variées
Salade de fruits
Mousse au chocolat Maison
Bavarois aux fruits rouges
OU
Pièce montée d’entremets

64 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Buffet de la Ferme + OPTION COCKTAIL : 73,90 €
Le buffet de la Ferme
+ 6 pièces Cocktail par personne
+ 2 verres de soupe champenoise par personne
Boissons soft

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt
Croustillant de brie au jambon serrano
Millefeuille landais au magret fumé et son foie gras au piment d’Espelette

Ballotin de volaille au bacon à la crème de brie et ses pommes sautées et sa « chips de vitelotte ».
Dos de saumons au sésame, tomates confites et citron, riz basmati aux légumes poêlés et sa « tuile à l’encre de seiche ».
Suprême de pintadeau aux pommes et cidre, écrasé de pommes de terre et sa fleur
Confit de canard et ses pommes à l’ancienne et fagot de haricot verts

Duo de fromages (Brie, Chèvre, Comté ou Bleu) et mesclun, vinaigrette au gingembre

64 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

99 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Cocktail : 8 pièces

Mousseline de patates douces et chèvre, petits légumes poêlés au piment
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly au raifort
Tartare d’ananas et crème d’avocat aux gambas, citron vert et épices douces dans son verre

Suprême de pintadeaux à la passion, son écrasé de pommes de terre et sa chips de mangue
Filet de canette aux pêches et poivre vert, gratin dauphinois et croustillant de ventrêche au piment d’Espelette
Pavé de Saumon sauce au vin blanc, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

119 € – 139 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Cocktail : 12 pièces
dont une animation culinaire

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt citronnée
Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines (selon saison) et poivre de Sichuan
Escalope de foie gras poêlée aux framboises (selon saison) et sa tuile au parmesan

Filet de cœur de rumsteak de l’Aubrac, réduction de Bourgogne, purée de vitelotte, panais confits et chips de vitelotte
Filet de lotte poché, tagliatelles de courgettes à la menthe, vierge d’agrumes et pousses de betteraves violettes
Grenadin de veau jus corsé poivre et Cognac, polenta crémeuse, carottes confites au beurre et sa capucine

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté). et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Feuilleté au brie servi chaud et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de Parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

129 € – 149 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Cocktail 15 pièces
dont 2 animations culinaires

Mises en bouche
Fine gelée d’orange au poivre de Sichuan et son tartare de Saint-Jacques au citron vert
Truite fumée et ses perles, chantilly de topinambours
Saint Honoré au foie gras

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, Millefeuille de légumes et « sa pensée »
Filet de Veau aux noisettes et Thym pommes de terre rattes rôties et tomates cerise à l’huile d’olive

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de la ferme
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

Pyramide de macarons

139 € – 159 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

Cocktail : 10 pièces
dont une animation culinaire

Terrine de foie gras au piment d’Espelette, chutney de figues
Tarte fine de homard, brahmi de tomates, émulsion d’huile d’olive aux herbes fraîches
Duo de poissons fumés (saumon à la ficelle et flétan), blinis et sa crème au raifort et citron vert

Nem de foie gras aux pommes, crème balsamique
Bourse de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Brochette de Saint-Jacques et gambas, risotto aux senteurs de crustacés

Trou normand

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, Millefeuille de légumes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de la ferme
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (trois choux par personne)

Pyramide de macarons

149 € – 169 €
Boissons incluses
25 personnes minimum

MENU SERVI À TABLE*
Au choix :

Eventail de Tomates Mozzarella
Assortiment de charcuterie et sa Terrine

Pavé de bœuf et pommes rissolées
Cheeseburger et potatoes

Desserts du menu des adultes

BUFFET FROID
Composé de :

MENU SERVI À TABLE*
Au choix :

Assiette de charcuterie et crudités, ou
Melon et son jambon (en saison), ou
Tomates mozzarella.

Hamburger maison au bœuf et fromage et potatoes, ou
Nuggets de poulet et potatoes, ou
Émincé de volaille à la crème et riz.

Mousse au chocolat, ou
Tarte aux pommes, ou
Salade de fruits.

BUFFET FROID
Composé de :

Assortiment de charcuterie
Tomates mozzarella

Filet de volaille
Chips
Taboulé

Mousse au chocolat
Fruits frais de saison

26 €
Boissons incluses (eau plate et boissons soft à volonté pendant le repas)
Jusqu’à 12 ans

* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes

CANAPÉS PRESTIGES
Cannelé au foie gras
Œuf de caille et curry
Mini polenta et Saint-Jacques crème de poivron
Saumon fumé sur blinis et fromage frais
canapé noix et roquefort
Wrap volaille et tomates séchées
Club au comté et à la moutarde de Meaux
Club de saumon et citron vert

SÉLECTION PRESTIGE
Saumon mi-cuit au sésame et sa pipette
Chips de chorizo et pétoncle au piment d’Espelette
Brochette d’ananas rôti et crevettes marinées aux herbes
Pince de Bresaola et nougat de fromage
Pince de radis bio, crevette, coriandre et gingembre

CUILLÈRES
Tartare de tomates et chèvre
Tartare de concombre et saumon

VERRINES
Verrine aux 3 légumes
Brunoise de melon à la menthe et jambon sec (selon saison)

PIÈCES CHAUDES
Allumettes feuilletées
Mini croustillant escargot
Samossa poulet gingembre
Samossa crevette et crabe

Nos animations

Comprise dans votre formule ou en supplément, quantité minimum égal au nombre d’adultes présents.

ENTREMETS
Le Royal Chocolat
Le Carré des Tropiques
Le Préféré framboise
Le Délice Poires
Le Fraisier Mousseline
Le Régal 3 chocolats

ENTREMETS À L’ASSIETTE
Trois chocolats en coque
Dôme crème brulée et chocolat
Dôme à la framboise
Dôme royal chocolat
Dôme Mangue Passion
Poire chocolat

PIÈCE MONTÉE
en remplacement 3,00 € / personne – Minimum 10 personnes
en supplément 6,50 € / personne – Minimum 10 personnes
Pièce montée traditionnelle en choux
Corne d’abondance

PYRAMIDE DE MACARONS
Pyramide de macarons 3,00 € / personne (2 pièces / pers) – minimum 40 personnes

Nos options sucrées

ANIMATION CRÊPES (3 pièces par personne – 45 minutes) – 5 € / personne
Mini crêpes
Confiture
Sucre
Pâte à tartiner

ANIMATION BROCHETTES ET SA FONTAINE DE CHOCOLAT 5 € / personne
Brochette de fruits frais
Brochette de chamallows

ANIMATION CANDY BAR 5 € / personne (150 G)
Barbe à papa en seau
Pop-corn
Bar à bonbons

TROUS NORMANDS (au choix) – 2,5 € par personne
Sorbet poire et liqueur de Poire
Sorbet pomme et Calvados
Sorbet pomme et Manzana
Sorbet agrumes et Limoncello
Boule de glace seule : 1€ par personne

TARIFS DE LA FERME*

NOS TARIFS INCLUENT

La location d’une salle de réception de 12h00 à 18h00 ou de 19h00 à 2h00 du matin (possibilité de prendre des heures supplémentaires pour 150,00€/heure jusqu’à 6h00) ;

Accès au domaine 30 minutes avant le début de la prestation
Le menu de votre choix (menu unique pour l’ensemble des convives excepté contraintes alimentaires)

Les boissons* :

Pendant la durée du repas : Vin blanc et Vin rouge ainsi que de l’eau gazeuse, de l’eau  minérale, des boissons softs, du thé et du café à discrétion ;
Le personnel de service ;
Le mobilier et sa mise en place ;
La vaisselle, le nappage et les serviettes en tissu blanc**;
Le nettoyage de la salle.
La salle sera mise à votre disposition pour la décoration de 9h30 à 15h30.

Un chèque de caution de 1000€ vous sera demandé pour les réceptions de moins de 50 personnes et de 2000€ pour les réceptions au-delà de 50 personnes.
Un versement de 30 % d’acomptes sera nécessaire à la réservation. Le solde total devra être réglé 15 jours avant la réception

Vous pouvez apporter votre champagne et autres boissons pour le cocktail et la soirée dansante sans aucun droit de bouchon*.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ** Excepté pour la formule « Cocktail dinatoire »