Le buffet froid Champêtre
Ardoise de poissons fumés et sa crème fraîche (saumon à la ficelle, flétan et truite fumés)
Planche de charcuterie de nos régions (lonzo corse, lomo basque, jambon de Bayonne, chorizo Bellota)
Petites tomates farcies à la crème légère de mozzarella
Salade de boulghour aux cranberries
Ballotins de saumon frais maison aux fines herbes
Médaillon de volaille du Gâtinais au foie gras et piment d’Espelette
Filet de cœur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan rouge
Maraîchère de crabe au citron vert
Salade de tagliatelles fraîches aux légumes croquants de saison
Plateau de fromages AOC (brie de Meaux, Saint Siméon, comté, chèvre Sainte Maure, roquefort)
Jeunes pousses aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets ou pièce montée traditionnelle en choux (3 pièces / personne)
94 € – 104 €
Boissons incluses
La clef des champs
Mousseline de patates douces et chèvre, petits légumes poêlés au piment
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly au raifort
Tartare d’ananas et crème d’avocat aux gambas, citron vert et épices douces dans son verre
Suprême de pintadeaux à la passion, son écrasé de pomme de terre et sa chips de mangue
Filet de canette aux pêches et poivre vert, gratin dauphinois et croustillant de ventrêche au piment d’Espelette
Pavé de saumon sauce au vin blanc, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes
Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
124 € – 144 €
Boissons incluses
La grange
Cocktail 12 pièces
dont une animation culinaire
Fondant de saumon roulé et crème de yaourt citronnée
Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines (selon saison) et poivre de Sichuan
Escalope de foie gras poêlée aux framboises (selon saison) et sa tuile au parmesan
Filet de cœur de rumsteak de l’Aubrac, réduction de Bourgogne, purée de Vitelotte, panais confits et chips de Vitelotte
Filet de lotte poché, tagliatelles de courgettes à la menthe, vierge d’agrumes et pousses de betteraves violettes
Grenadin de veau jus corsé poivre et Cognac, polenta crémeuse, carottes confites au beurre et sa capucine
Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté). et son mesclun aux copeaux de parmesan
Feuilleté au Brie servi chaud et son mesclun aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
134 € – 154 €
Boissons incluses
La Grange Cocktail
Animation pépites de foie gras aux pommes flambées au Calvados
Animation gambas à l’ail et au poivre de Sichuan
Animation découpe de jambon Serrano
Animation plancha
Brochette de volaille marinée
Brochette de bœuf au poivre
Brochette de saumon et citron
Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette
Animation pâtes et leurs sauces
Arabiata – 4 fromages – napolitaine – carbonara
Animation risotto volaille et parmesan
Cassolette de saint Jacques aux poireaux
Cassolette de magret aux petits légumes
Bodéga de rillettes de saumon
Bodéga de salade de légumes croquants
Plateau de 5 fromages : Brie – Comté – Chèvre – Roquefort – Tome
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
134 € – 154 €
Boissons incluses
Le verger
Cocktail 15 pièces
dont 2 animations culinaires
Mise en bouche :
Fine gelée d’orange au poivre de Sichuan et son tartare de Saint-Jacques au citron vert
Truite fumée et ses perles, chantilly de topinambours
Saint Honoré au foie gras
Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, Millefeuille de légumes et « sa pensée »
Filet de veau aux noisettes et thym pommes de terre rattes rôties et tomates cerise à l’huile d’olive
Plateau de 4 fromages fermiers (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne), confiture et beurre de la ferme
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
Pyramide de macarons
144 € – 164 €
Boissons incluses
La petite loge
Cocktail 10 pièces
dont une animation culinaire
Terrine de foie gras au piment d’Espelette, chutney de figues
Tarte fine de homard, brahmi de tomates, émulsion d’huile d’olive aux herbes fraîches
Duo de poissons fumés (saumon à la ficelle et flétan), blinis et sa crème au raifort et citron vert
Nem de foie gras aux pommes, crème balsamique
Bourse de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Brochette de Saint-Jacques et gambas, risotto aux senteurs de crustacés
Trou normand
Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, Millefeuille de légumes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »
Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de la ferme
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
Pyramide de macarons
154 € – 174 €
Boissons incluses
Le menu ado
MENU SERVI À TABLE*
Au choix :
Terrine de foie gras et ses toasts, OU
Tranche de saumon fumé, citron
Filet de cœur de rumsteak, sauce béarnaise et potatoes, OU
Émincé de volaille à la crème et son riz
Desserts du menu des adultes
BUFFET FROID
Assortiment de charcuterie
Saumon fumé
Petites tomates farcies à la crème de mozzarella
Filet de volaille mariné
Filet de cœur de rumsteak
Chips
Desserts du menu des adultes
60 €
Boissons incluses – Jusqu’à 18 ans
* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes
Le menu enfant
MENU SERVI À TABLE*
Au choix :
Assiette de charcuterie et crudités, ou
Melon et son jambon (en saison), ou
Tomates mozzarella
Hamburger maison au bœuf et fromage et potatoes, ou
Nuggets de poulet et potatoes, ou
Émincé de volaille à la crème et riz
Mousse au chocolat, ou
Tarte aux pommes, ou
Salade de fruits
BUFFET FROID
Composé de :
Assortiment de charcuterie
Tomates mozzarella
Filet de volaille
Chips
Taboulé
Mousse au chocolat
Fruits frais de saison
26 €
Boissons incluses (eau plate et boissons soft à volonté pendant le repas)
Jusqu’à 12 ans
* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes
Les formules Brunch
Pour prolonger la fête, il nous est possible d’organiser un brunch pour le dimanche midi, présenté sous forme de buffet.
Pour 20 personnes minimum.
Le brunch
Pancake
Viennoiseries
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud) Assortiment de pain navette (2 / personne) Assortiment de Club (2 / personne)
Bodéga de salade de pâtes
Plateau de fromages de nos régions
Salade de fruits
Fromage blanc, sucre, confitures
Pains et condiments
Eau plate, eau gazeuse, boissons softs, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de vin rouge et 1 bouteille pour 3 personnes de vin blanc
35 € / adulte – 20 € par enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00.
Le brunch Buffet
Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Plateau de charcuterie (Lomo, jambon sec, chorizo, saucisse sèche)
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud)
Assortiment de crudités, tomates, concombres, betteraves, carottes, radis, salade verte, sauce huile d’olive, balsamique, citron, échalotes, ciboulette
Plateau de fromages de nos régions
Eau plate, eau gazeuse, boissons softs, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de vin rouge et 1 bouteille pour 3 personnes de vin blanc
35,00€ / adulte – 20,00€ / enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00
Le brunch Crêpes
Galettes de Sarazin (préparées à la demande devant les convives)
Fromage – Jambon – Chorizo – Œuf – Courgettes – Champignons – Saumon – Tomates – Oignons
Salade de pâtes au Pesto – Taboulé – Salade de champignons aux fines herbes
Crêpes de froment
Sucre – Confiture – Chocolat
Eau plate, eau gazeuse, boissons softs, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de Vin rouge et 1 bouteille pour 3 personnes de vin blanc
40,00€ / adulte – 20,00€ / enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00
Faites nous part de toutes vos envies
Modification des menus, menu végétarien, menu bio, menu hallal, cocktail dianatoire, buffet traditionnel…
Le cocktail
CANAPÉS PRESTIGES
Cannelé au foie gras
Œuf de caille et curry
Mini polenta et Saint-Jacques crème de poivron
Saumon fumé sur blinis et fromage frais
canapé noix et roquefort
Wrap volaille et tomates séchées
Club au comté et à la moutarde de Meaux
Club de saumon et citron vert
SÉLECTION PRESTIGE
Saumon mi-cuit au sésame et sa pipette
Chips de chorizo et pétoncle au piment d’Espelette
Brochette d’ananas rôti et crevettes marinées aux herbes
Pince de Bresaola et nougat de fromage
Pince de radis bio, crevette, coriandre et gingembre
CUILLÈRES
Tartare de tomates et chèvre
Tartare de concombre et saumon
VERRINES
Verrine aux 3 légumes
Brunoise de melon à la menthe et jambon sec (selon saison)
PIÈCES CHAUDES
Allumettes feuilletées
Mini croustillant escargot
Samossa poulet gingembre
Samossa crevette et crabe
Les options salées
Nos desserts
ENTREMETS
Le Royal Chocolat
Le Carré des Tropiques
Le Préféré framboise
Le Délice Poires
Le Fraisier Mousseline
Le Régal 3 chocolats
ENTREMETS À L’ASSIETTE
Trois chocolats en coque
Dôme crème brulée et chocolat
Dôme à la framboise
Dôme royal chocolat
Dôme Mangue Passion
Poire chocolat
PIÈCE MONTÉE
en remplacement 3,00 € / personne – Minimum 10 personnes
en supplément 6,50 € / personne – Minimum 10 personnes
Pièce montée traditionnelle en choux
Corne d’abondance
PYRAMIDE DE MACARONS
Pyramide de macarons 3,00 € / personne (2 pièces / pers) – minimum 40 personnes
Nos options sucrées
ANIMATION CRÊPES (3 pièces par personne – 45 minutes) – 5 € / personne
Mini crêpes
Confiture
Sucre
Pâte à tartiner
ANIMATION BROCHETTES ET SA FONTAINE DE CHOCOLAT 5 € / personne
Brochette de fruits frais
Brochette de chamallows
ANIMATION CANDY BAR 5 € / personne (150 G)
Barbe à papa en seau
Pop-corn
Bar à bonbons
TROUS NORMANDS (au choix) – 2,50 € par personne
Sorbet poire et liqueur de Poire
Sorbet pomme et Calvados
Sorbet pomme et Manzana
Sorbet agrumes et Limoncello
Boule de glace seule : 1 € par personne
DESSERTS
Pièce montée d’entremets 4,50 € / personne
Entremet à l’assiette 4,50 € / personne
Pyramide de macarons (2 pièces / personne) 3,00 € / personne – Minimum 40 personnes
Macaron supplémentaire 1,00 € / pièce
Pièce montée traditionnelle (3 choux / personne) 6,50 € / personne – Minimum 15 personnes
Mignardise (4,50 pièces) 4,00 € / personne
Corbeille de fruits 1,50 € / personne
Brochettes de fruits frais 3,00€ (2 pièces)
Les options
Menu dégustation (hors buffet) – Offert pour les mariés – 40,00 € / personne (maximum 6 personnes) – Un midi en début de semaine hors saison sur rendez-vous
Location tireuse à bière avec fût de 6 litres (Leffe, Leffe Rubis, Hoegaarden blanche…) 60,00 € / fût entamé
Bar à Softs 2,00 € / personne (sans personnel, verres jetables) – Cérémonie ou soirée
Thé et café à l’arrivée – 3,00 €/personne
Housse de chaise avec nœud et installation 5,00 € /chaise
Chaise Napoléon à partir de 10,00 € / chaise (minimum 40 chaises)
Location vidéo projecteur avec écran 50,00 €
Location de canopy blanc 3m x 3m 120,00 €
Location de verre dégustation (vin et eau) 1,00 €/verre
Location d’une petite salle pour les enfants (présence permanente d’un adulte obligatoire) 200,00 € selon disponibilité
Location d’une salle de 18h00 à 21h00 pour le cocktail 300,00 € – Selon disponibilité
60 personnes et moins : 500,00 €
Plus de 60 personnes : 800,00 €
Nous pouvons également mettre à votre disposition un chevalet et une cascade de Champagne sans surcoût, selon disponibilité.
Les tarifs* en détail
MENU | PÉRIODE VERTE | PÉRIODE ORANGE |
Buffet froid Champêtre | 94 € | 104 € |
La clef des champs | 124 € | 144 € |
La grange | 134 € | 154 € |
Le verger | 144 € | 164 € |
La petite loge | 154 € | 174 € |
Menu Enfant (-12 ans) | 26 € | 26 € |
Menu Ado (-18 ans) | 60 € | 60 € |
Menu prestataire | 40 € | 40 € |
* Les tarifs s’entendent sur une base de 25 personnes minimum. À défaut, un supplément de 15,00€ par adulte sera appliqué.
Période verte : du 2 janvier au 31 mars et du 1er octobre au 30 décembre
Période rouge : du 1er avril au 30 septembre et 31 décembre et 1er janvier
Un chèque de caution de 1000 € vous sera demandé pour les réceptions de moins de 50 personnes et de 2000 € pour les réceptions au-delà de 50 personnes. Un versement de 30% d’acompte sera nécessaire à la réservation. Le solde total devra être réglé 15 jours avant la réception.
NOS TARIFS INCLUENT
La location d’une salle de réception de 18h00 à 3h00 du matin. Possibilité de prendre des heures supplémentaires pour 250,00€/heure jusqu’à 6h00). Accès au domaine à partir de 17h00 (16h00 en cas de cérémonie laïque)
Le menu de votre choix : menu unique pour l’ensemble des convives excepté contraintes alimentaires.
Les boissons**
Pendant le repas : vin blanc et vin rouge ainsi que de l’eau gazeuse, de l’eau minérale, des boissons softs, du thé et du café à discrétion
Pendant le cocktail : boissons soft et soupe champenoise;
Le personnel de service
Le mobilier et sa mise en place
La vaisselle, le nappage et les serviettes en tissu blanc
Le nettoyage de la salle
La chambre des mariés offerte
La salle sera mise à votre disposition pour votre décoration le vendredi de 9h30 à 18h00.
Vous pouvez apporter votre champagne et autres boissons pour le cocktail et la soirée dansante sans aucun droit de bouchon**.
** L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.