Cocktail 8 pièces / personne

Ardoise de poissons fumés et sa « crème fraîche de Mauperthuis » (saumon à la ficelle, flétan et truite fumés)
Planche de charcuterie de nos régions (lonzo corse, lomo basque, jambon de Bayonne, chorizo Bellota)
Petites tomates farcies à la crème légère de mozzarella

Ballotins de saumon frais maison aux fines herbes
Médaillon de volaille du Gâtinais au foie gras et piment d’Espelette
Filet de cœur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan rouge
Maraîchère de crabe au citron vert
Salade de tagliatelles fraîches aux légumes croquants de saison

Plateau de fromages AOC (brie de Meaux, Saint Siméon, comté, chèvre Sainte Maure, roquefort)
Jeunes pousses aux copeaux de parmesan

Desserts
Pièce montée d’entremets ou pièce montée traditionnelle en choux (3 pièces / personne)

89 € – 99 €
Boissons incluses

Cocktail 8 pièces / personne

Mousseline de patates douces et chèvre, petits légumes poêlés au piment
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly au raifort
Tartare d’ananas et crème d’avocat aux gambas, citron vert et épices douces dans son verre

Suprême de pintadeaux à la passion, son écrasé de pomme de terre et sa chips de mangue
Filet de canette aux pêches et poivre vert, gratin dauphinois et croustillant de ventrêche au piment d’Espelette
Dos de cabillaud au parmesan de Matcha, sauce au vin blanc, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan

Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)

119 € – 139 €
Boissons incluses

Cocktail 12 pièces
dont une animation culinaire

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt citronnée
Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines (selon saison) et poivre de Sichuan
Escalope de foie gras poêlée aux framboises (selon saison) et sa tuile au parmesan

Filet de cœur de rumsteak de l’Aubrac, réduction de Bourgogne, purée de Vitelotte, panais confits et chips de Vitelotte
Filet de lotte poché, tagliatelles de courgettes à la menthe, vierge d’agrumes et pousses de betteraves violettes
Grenadin de veau jus corsé poivre et Cognac, polenta crémeuse, carottes confites au beurre et sa capucine

Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté). et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Feuilleté au Brie servi chaud et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan

Desserts

Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)

129 € – 149 €
Boissons incluses

Cocktail 12 pièces

Animation pépites de foie gras aux pommes flambées au Calvados
Animation gambas à l’ail et au poivre de Sichuan
Animation découpe de jambon Serrano
Animation plancha

Brochette de volaille marinée
Brochette de bœuf au poivre
Brochette de saumon et citron
Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette

Animation pâtes et leurs sauces
Arabiata – 4 fromages – napolitaine – carbonara

Animation risotto volaille et parmesan

Cassolette de saint Jacques aux poireaux
Cassolette de magret aux petits légumes
Bodéga de rillettes de saumon
Bodéga de salade de légumes croquants

Plateau de 5 fromages : Brie – Comté – Chèvre – Roquefort – Tome
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan

Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)

129 € – 149 €
Boissons incluses

Cocktail 15 pièces
dont 2 animations culinaires

Mise en bouche :
Fine gelée d’orange au poivre de Sichuan et son tartare de Saint-Jacques au citron vert
Truite fumée et ses perles, chantilly de topinambours
Saint Honoré au foie gras

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »

Plateau de 4 fromages fermiers (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne), confiture et beurre de « La ferme de Mauperthuis »
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Desserts

Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)

Pyramide de macarons

139 € – 159 €
Boissons incluses

Cocktail 10 pièces
dont une animation culinaire

Terrine de foie gras au piment d’Espelette, chutney de figues
Tarte fine de homard, brahmi de tomates, émulsion d’huile d’olive aux herbes fraîches
Duo de poissons fumés (saumon à la ficelle et flétan), blinis et sa crème au raifort et citron vert

Nem de foie gras aux pommes, crème balsamique
Bourse de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Brochette de Saint-Jacques et gambas, risotto aux senteurs de crustacés

Trou normand

Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »

Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de « La ferme de Mauperthuis »
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan

Desserts

Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)

Pyramide de macarons

149 € – 169 €
Boissons incluses

MENU SERVI À TABLE*
Au choix :

Terrine de foie gras et ses toasts, OU
Tranche de saumon fumé, citron

Filet de cœur de rumsteak, sauce béarnaise et potatoes, OU
Émincé de volaille à la crème et son riz

Desserts du menu des adultes

BUFFET FROID

Assortiment de charcuterie
Saumon fumé
Petites tomates farcies à la crème de mozzarella

Filet de volaille mariné
Filet de cœur de rumsteak
Chips

Desserts du menu des adultes

60 €
Boissons incluses – Jusqu’à 18 ans

MENU SERVI À TABLE*
Au choix :

Assiette de charcuterie et crudités, ou
Melon et son jambon (en saison), ou
Tomates mozzarella.

Hamburger maison au bœuf et fromage et potatoes, ou
Nuggets de poulet et potatoes, ou
Émincé de volaille à la crème et riz.

Mousse au chocolat, ou
Tarte aux pommes, ou
Flan pâtissier.

BUFFET FROID
Composé de : 

Assortiment de charcuterie
Tomates mozzarella

Filet de volaille
Chips
Taboulé

Mousse au chocolat
Fruits frais de saison

26 €
Boissons incluses (eau plate et boissons soft à volonté pendant le repas)
Jusqu’à 12 ans

* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes

Pour prolonger la fête, il nous est possible d’organiser un brunch pour le dimanche midi, présenté sous forme de buffet.

Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Plateau de charcuterie (lomo, jambon sec, chorizo, saucisse sèche)
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud)
Assortiment de crudités, tomates, concombres, betteraves, carottes, radis, salade verte, sauce huile d’olive, balsamique, citron, échalottes, ciboulette.

Plateau de fromages de nos régions

Tartes aux fruits variés
Salade de fruits
Fromage blanc, sucre, confitures

Pains et condiments

35 € / adulte – 20 € par enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00.

CANAPÉS PRESTIGES
Mille feuille de foie gras et figue
Œuf de caille et curry
Mini polenta et Saint-Jacques crème de poivron
Saumon fumé sur blinis et fromage frais
Mini macaron au roquefort
Wrap au pastrami
Club au comté et à la moutarde de Meaux
Club de saumon et citron vert

SÉLECTION PRESTIGE
Cube de saumon et concombre
Chips de chorizo et pétoncle au piment d’Espelette
Brochette d’ananas rôti et crevettes marinées aux herbes
Pic de chèvre au pavot et viande séchée
Pince de radis bio, crevette, coriandre et gingembre

CUILLÈRES
Tartare de Saint-Jacques à la gelée de pomme verte
Tartare de concombre et saumon
Tartare de bar, citron vert et piment d’Espelette

VERRINES
Tartare de tomate et chèvre
Verrine aux 3 légumes
Brunoise de melon à la menthe et jambon sec (selon saison)

PIÈCES CHAUDES
Allumettes feuilletées
Mini quiche
Samossa poulet gingembre
Samossa crevette et crabe
Mini croque-monsieur
Mini cheeseburger

OPTIONS PIÈCES SUPPLÉMENTAIRES :
4 pièces : 5,50 € – 6 pièces : 7,80 € – 8 pièces : 10,20 € – 10 pièces : 12,50 €
Soupe champenoise (2 verres) : 4,00 €
Punch Planteur (2 verres) : 4,50 €

SOUPE À L’OIGNON : 1 € par personne

PIÈCES EXCEPTIONELLES – EN SUPPLÉMENT – 40 PIÈCES MINIMUM
Mini caroline au foie gras 1,50 € / pièce
Cassolette de chèvre aux petits légumes 2,5 € / pièce
Mini panini jambon sec, mozzarella 2,5 € / pièce
Mini burger Rossini 2,5 € / pièce
Mini hot dog au fromage 2,0 € / pièce
Croustillant aux escargots 1,0 € / pièce
Mini noix de Saint-Jacques farcie au beurre 1,20 € / pièce
Mini pastilla de poulet 1,5 € / pièce

PIÈCES COCKTAIL (en supplément)
4 pièces : 5,50 € – 6 pièces : 7,80 € – 8 pièces : 10,20 € – 10 pièces : 12,50 €
Soupe champenoise (2 verres) : 4,00 €
Punch Planteur (2 verres) : 4,50 €

ANIMATIONS

PLANCHA – 5 € / PERSONNE – 2 PIÈCES / PERSONNE
Brochette de volaille marinée – Brochette de bœuf au poivre – Brochette de saumon et citron – Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette

PÉPITES DE FOIE GRAS AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS
5 € / personne (2 pièces / personne)

SAINT JACQUES MARINÉES À LA CIBOULETTE FLAMBÉES AU WHISKY
6 € /personne (2 pièces / personne)

GAMBAS À L’AIL ET AU POIVRE DE SICHUAN
5 € / personne (2 pièces / personne)

POÊLÉES D’ESCARGOTS À LA CRÈME D’AIL
5 € / personne (3 pièces /personne)

PIÈCE MONTÉE D’ENTREMETS 4,00 € / PERSONNE

ENTREMET RECTANGULAIRE
Le Royal (chocolat / feuillantine)
Le Carré des Tropiques

ENTREMET ROND
Le Préféré (framboise)
Le Délice poires
La Charlotte fruits rouges
Le Fraisier Mousseline
Le Régal 3 chocolats
La Mousse fruits rouges
Le Cœur de nougat – abricot
Le Cœur de nougat – framboise

ENTREMET À L’ASSIETTE 4,50 € / PERSONNE
Macaron façon religieuse praliné, vanille
Trois chocolats en coque
Dôme crème brulée et chocolat
Dôme à la framboise
Dôme royal chocolat
Dôme mangue – passion
Poire chocolat

MACARONS
Pyramide de macarons 3,00 € / personne (2 pièces / pers)
Macaron supplémentaire 1,00 € / pièce

PIÈCE MONTÉE
Pièce montée traditionnelle en choux 6,00 € / personne
(3 choux / personne)
Corne d’abondance

ANIMATIONS DESSERTS

ANIMATION CRÊPES 5 € / personne
Mini crêpes
Confiture
Chocolat chaud
Pâte à tartiner

ANIMATION BROCHETTES ET SA FONTAINE DE CHOCOLAT 5 € / personne
Brochette de fruits frais
Brochette de chamallows

ANIMATION CANDY BAR 5 € / personne (150 G)
Barbe à papa
Pop-corn
Bar à bonbons