Le buffet froid Champêtre
Ardoise de poissons fumés et sa « crème fraîche de Mauperthuis » (saumon à la ficelle, flétan et truite fumés)
Planche de charcuterie de nos régions (lonzo corse, lomo basque, jambon de Bayonne, chorizo Bellota)
Petites tomates farcies à la crème légère de mozzarella
Ballotins de saumon frais maison aux fines herbes
Médaillon de volaille du Gâtinais au foie gras et piment d’Espelette
Filet de cœur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan rouge
Maraîchère de crabe au citron vert
Salade de tagliatelles fraîches aux légumes croquants de saison
Plateau de fromages AOC (brie de Meaux, Saint Siméon, comté, chèvre Sainte Maure, roquefort)
Jeunes pousses aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets ou pièce montée traditionnelle en choux (3 pièces / personne)
89 € – 99 €
Boissons incluses
La clef des champs
Mousseline de patates douces et chèvre, petits légumes poêlés au piment
Millefeuille de saumon frais et fumé, chantilly au raifort
Tartare d’ananas et crème d’avocat aux gambas, citron vert et épices douces dans son verre
Suprême de pintadeaux à la passion, son écrasé de pomme de terre et sa chips de mangue
Filet de canette aux pêches et poivre vert, gratin dauphinois et croustillant de ventrêche au piment d’Espelette
Dos de cabillaud au parmesan de Matcha, légumes poêlés et sa tuile au parmesan et fines herbes
Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté), et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
119 € – 139 €
Boissons incluses
La grange
Cocktail 12 pièces
dont une animation culinaire
Fondant de saumon roulé et crème de yaourt citronnée
Carpaccio de Saint-Jacques aux clémentines (selon saison) et poivre de Sichuan
Escalope de foie gras poêlée aux framboises (selon saison) et sa tuile au parmesan
Filet de cœur de rumsteak de l’Aubrac, réduction de Bourgogne, purée de Vitelotte, panais confits et chips de Vitelotte
Filet de lotte poché, tagliatelles de courgettes à la menthe, vierge d’agrumes et pousses de betteraves violettes
Grenadin de veau jus corsé poivre et Cognac, polenta crémeuse, carottes confites au beurre et sa capucine
Duo de fromages au choix (brie, chèvre, bleu, comté). et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Feuilleté au Brie servi chaud et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
129 € – 149 €
Boissons incluses
La Grange Cocktail
Animation pépites de foie gras aux pommes flambées au Calvados
Animation gambas à l’ail et au poivre de Sichuan
Animation découpe de jambon Serrano
Animation plancha
Brochette de volaille marinée
Brochette de bœuf au poivre
Brochette de saumon et citron
Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette
Animation pâtes et leurs sauces
Arabiata – 4 fromages – napolitaine – carbonara
Animation risotto volaille et parmesan
Cassolette de saint Jacques aux poireaux
Cassolette de magret aux petits légumes
Bodéga de rillettes de saumon
Bodéga de salade de légumes croquants
Plateau de 5 fromages : Brie – Comté – Chèvre – Roquefort – Tome
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Pièce montée d’entremets
Dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
129 € – 149 €
Boissons incluses
Le verger
Cocktail 15 pièces
dont 2 animations culinaires
Mise en bouche :
Fine gelée d’orange au poivre de Sichuan et son tartare de Saint-Jacques au citron vert
Truite fumée et ses perles, chantilly de topinambours
Saint Honoré au foie gras
Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »
Plateau de 4 fromages fermiers (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne), confiture et beurre de « La ferme de Mauperthuis »
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
Pyramide de macarons
139 € – 159 €
Boissons incluses
La petite loge
Cocktail 10 pièces
dont une animation culinaire
Terrine de foie gras au piment d’Espelette, chutney de figues
Tarte fine de homard, brahmi de tomates, émulsion d’huile d’olive aux herbes fraîches
Duo de poissons fumés (saumon à la ficelle et flétan), blinis et sa crème au raifort et citron vert
Nem de foie gras aux pommes, crème balsamique
Bourse de langoustines et écrevisses sauce Xérès
Brochette de Saint-Jacques et gambas, risotto aux senteurs de crustacés
Trou normand
Filet de Saint Pierre aux agrumes, tarte fine de carottes et sa « feuille d’huitre » (en saison)
Chateaubriand de bœuf aux morilles, blinis de pomme de terre, poêlée de crosnes et « sa pensée »
Filet de bar safrané, millefeuille de légumes, riz et sa tuile à « l’encre de sèche »
Plateau de 4 fromages (brie de Meaux, chèvre, comté, bleu d’Auvergne) fermiers, confiture et beurre de « La ferme de Mauperthuis »
et son mesclun à « l’huile de noisette de la Brie » aux copeaux de parmesan
Craquant de chèvre à l’huile de noisette de la Brie et son mesclun aux copeaux de parmesan
Desserts
Pièce montée d’entremets – dessert servi à l’assiette
Pièce montée traditionnelle en choux (3 choux / personne)
Pyramide de macarons
149 € – 169 €
Boissons incluses
Le menu ado
MENU SERVI À TABLE*
Au choix :
Terrine de foie gras et ses toasts, OU
Tranche de saumon fumé, citron
Filet de cœur de rumsteak, sauce béarnaise et potatoes, OU
Émincé de volaille à la crème et son riz
Desserts du menu des adultes
BUFFET FROID
Assortiment de charcuterie
Saumon fumé
Petites tomates farcies à la crème de mozzarella
Filet de volaille mariné
Filet de cœur de rumsteak
Chips
Desserts du menu des adultes
60 €
Boissons incluses – Jusqu’à 18 ans
* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes
Le menu enfant
MENU SERVI À TABLE*
Au choix :
Assiette de charcuterie et crudités, ou
Melon et son jambon (en saison), ou
Tomates mozzarella.
Hamburger maison au bœuf et fromage et potatoes, ou
Nuggets de poulet et potatoes, ou
Émincé de volaille à la crème et riz.
Mousse au chocolat, ou
Tarte aux pommes, ou
Flan pâtissier.
BUFFET FROID
Composé de :
Assortiment de charcuterie
Tomates mozzarella
Filet de volaille
Chips
Taboulé
Mousse au chocolat
Fruits frais de saison
26 €
Boissons incluses (eau plate et boissons soft à volonté pendant le repas)
Jusqu’à 12 ans
* Uniquement dans la cadre d’un menu servi à table pour les adultes
Le brunch
Pour prolonger la fête, il nous est possible d’organiser un brunch pour le dimanche midi, présenté sous forme de buffet.
Rillettes de saumon frais aux fines herbes
Volaille du Gâtinais marinée au piment d’Espelette
Plateau de charcuterie (lomo, jambon sec, chorizo, saucisse sèche)
Poitrine de porc (chaud)
Œufs brouillés aux tomates confites et civette (chaud)
Assortiment de crudités, tomates, concombres, betteraves, carottes, radis, salade verte, sauce huile d’olive, balsamique, citron, échalottes, ciboulette.
Plateau de fromages de nos régions
Tartes aux fruits variés
Salade de fruits
Fromage blanc, sucre, confitures
Pains et condiments
Eau plate, Eau gazeuse, boissons soft, thé et café à discrétion
1 bouteille pour 3 personnes de Bordeaux Beau Rivage
1 bouteille pour 3 personnes de Sauvignon Petite Perrière
35 € / adulte – 20 € par enfant
Ces tarifs s’entendent salle, mobilier, nappage et personnel inclus de 12h00 à 16h00.
Faites nous part de toutes vos envies
Modification des menus, menu végétarien, menu bio, menu hallal, cocktail dianatoire, buffet traditionnel…
Le cocktail
CANAPÉS PRESTIGES
Mille feuille de foie gras et figue
Œuf de caille et curry
Mini polenta et Saint-Jacques crème de poivron
Saumon fumé sur blinis et fromage frais
Mini macaron au roquefort
Wrap au pastrami
Club au comté et à la moutarde de Meaux
Club de saumon et citron vert
SÉLECTION PRESTIGE
Cube de saumon et concombre
Chips de chorizo et pétoncle au piment d’Espelette
Brochette d’ananas rôti et crevettes marinées aux herbes
Pic de chèvre au pavot et viande séchée
Pince de radis bio, crevette, coriandre et gingembre
CUILLÈRES
Tartare de Saint-Jacques à la gelée de pomme verte
Tartare de concombre et saumon
Tartare de bar, citron vert et piment d’Espelette
VERRINES
Tartare de tomate et chèvre
Verrine aux 3 légumes
Brunoise de melon à la menthe et jambon sec (selon saison)
PIÈCES CHAUDES
Allumettes feuilletées
Mini quiche
Samossa poulet gingembre
Samossa crevette et crabe
Mini croque-monsieur
Mini cheeseburger
OPTIONS PIÈCES SUPPLÉMENTAIRES :
4 pièces : 5,50 € – 6 pièces : 7,80 € – 8 pièces : 10,20 € – 10 pièces : 12,50 €
Soupe champenoise (2 verres) : 4,00 €
Punch Planteur (2 verres) : 4,50 €
SOUPE À L’OIGNON : 1 € par personne
Cocktail – en option
PIÈCES EXCEPTIONELLES – EN SUPPLÉMENT – 40 PIÈCES MINIMUM
Mini caroline au foie gras 1,50 € / pièce
Cassolette de chèvre aux petits légumes 2,5 € / pièce
Mini panini jambon sec, mozzarella 2,5 € / pièce
Mini burger Rossini 2,5 € / pièce
Mini hot dog au fromage 2,0 € / pièce
Croustillant aux escargots 1,0 € / pièce
Mini noix de Saint-Jacques farcie au beurre 1,20 € / pièce
Mini pastilla de poulet 1,5 € / pièce
PIÈCES COCKTAIL (en supplément)
4 pièces : 5,50 € – 6 pièces : 7,80 € – 8 pièces : 10,20 € – 10 pièces : 12,50 €
Soupe champenoise (2 verres) : 4,00 €
Punch Planteur (2 verres) : 4,50 €
ANIMATIONS
PLANCHA – 5 € / PERSONNE – 2 PIÈCES / PERSONNE
Brochette de volaille marinée – Brochette de bœuf au poivre – Brochette de saumon et citron – Brochette de magret de canard marinée au piment d’Espelette
PÉPITES DE FOIE GRAS AUX POMMES FLAMBÉES AU CALVADOS
5 € / personne (2 pièces / personne)
SAINT JACQUES MARINÉES À LA CIBOULETTE FLAMBÉES AU WHISKY
6 € /personne (2 pièces / personne)
GAMBAS À L’AIL ET AU POIVRE DE SICHUAN
5 € / personne (2 pièces / personne)
POÊLÉES D’ESCARGOTS À LA CRÈME D’AIL
4,5 € / personne (3 pièces /personne)
Les desserts
PIÈCE MONTÉE D’ENTREMETS 4,00 € / PERSONNE
ENTREMET RECTANGULAIRE
Le Royal (chocolat / feuillantine)
Le Carré des Tropiques
ENTREMET ROND
Le Préféré (framboise)
Le Délice poires
La Charlotte fruits rouges
Le Fraisier Mousseline
Le Régal 3 chocolats
La Mousse fruits rouges
Le Cœur de nougat – abricot
Le Cœur de nougat – framboise
ENTREMET À L’ASSIETTE 4,50 € / PERSONNE
Macaron façon religieuse praliné, vanille
Trois chocolats en coque
Dôme crème brulée et chocolat
Dôme à la framboise
Dôme royal chocolat
Dôme mangue – passion
Poire chocolat
MACARONS
Pyramide de macarons 3,00 € / personne (2 pièces / pers)
Macaron supplémentaire 1,00 € / pièce
PIÈCE MONTÉE
Pièce montée traditionnelle en choux 6,00 € / personne
(3 choux / personne)
Corne d’abondance
ANIMATIONS DESSERTS
ANIMATION CRÊPES 4,50 € / personne
Mini crêpes
Confiture
Chocolat chaud
Pâte à tartiner
ANIMATION BROCHETTES ET SA FONTAINE DE CHOCOLAT 5 € / personne
Brochette de fruits frais
Brochette de chamallows
ANIMATION CANDY BAR 5 € / personne (150 G)
Barbe à papa
Pop-corn
Bar à bonbons
ANIMATION SMOOTHIES 4 € / personne
4 parfums
À base de fruits frais selon saison
Les options
Menu dégustation (offert pour les mariés) : 40 € / personne.
Repas prestataire : 40
Petit Déjeuner 9,00 € sans hébergement à la Ferme
Bar à softs : 1,00 € / personne (sans personnel, verres jetables)
Location Tireuse à bière avec fût de 6 litres (Leffe, Leffe Rubis, Hoegaarden blanche…) : 50,00€ / fût entamé
Supplément Punch Planteur (en remplacement de la soupe champenoise) : 3 € / personne
Trou normand au choix : 2,50 € / personne
Sorbet poire et liqueur de poire
Sorbet pomme et Calvados
Sorbet pomme et Manzana
Sorbet agrumes et Limoncello
Housse de chaise avec nœud et installation : 5 € / chaise
Chaise Napoléon blanche : 10 € / chaise (minimum 50)
Location bar espace détente de 18h00 à 21h00 pour cocktail : 300 €
Location vidéo-projecteur et écran : 50,00 €
Lampe souvenir personnalisée à vos prénoms : 50,00 €
Location d’arche pour cérémonie : 50 €
Location d’arbre lumineux petit modèle 5,00 €
Location d’arbre lumineux grand modèle 8,00 €
Location de salle : 250 € / heure supplémentaire
Location d’une petite salle pour les enfants (présence permanente d’un adulte obligatoire) : 100 €
Location de salle le dimanche de 11h00 à 16h00 avec tables, chaises et nettoyage, sans personnel ni vaisselle :
Salle « L’Auberge Paysanne » : 500 €
Salle « La Grange aux Belles » (de fin mai à fin septembre) : 500 €
Salle « Le Millénaire » : 800 €
Salle « La Bergerie » : 800 €
Salle « Le Grenier à Foin » : 800 €
Nous pouvons également mettre à votre disposition un chevalet et une cascade de Champagne sans surcoût, selon disponibilité.
Les tarifs* en détails
MENU | PÉRIODE VERTE | PÉRIODE ORANGE |
Buffet froid Champêtre | 89 € | 99 € |
La clef des champs | 119 € | 139 € |
La grange | 129 € | 149 € |
Le verger | 139 € | 159 € |
La petite loge | 149 € | 169 € |
Menu Enfant (-12 ans) | 26 € | 26 € |
Menu Ado (-18 ans) | 60 € | 60 € |
* Les tarifs s’entendent sur une base de 25 personnes minimum.
Période verte : du 2 janvier au 31 mars et du 1er octobre au 30 décembre
Période rouge : du 1er avril au 30 septembre et 31 décembre et 1er janvier
Un chèque de caution de 1000 € vous sera demandé pour les réceptions de moins de 50 personnes et de 2000 € pour les réceptions au-delà de 50 personnes. Un acompte de 30% sera nécessaire à la réservation puis les paiements s’effectueront dans la durée. Le solde total devra être réglé 15 jours avant la réception.
NOS TARIFS INCLUENT
La location d’une salle de réception de 18h00 à 3h00 du matin
Le menu de votre choix
Les boissons
Pendant le repas : une bouteille pour deux personnes de vin blanc, une bouteille pour deux personnes de vin rouge.
À discrétion : boissons soft, eau minérale, eau gazeuse, thé et café.
Pendant le cocktail : 2 verres de « soupe champenoise » par personne et boissons soft
Le personnel de service
Le mobilier et sa mise en place
La vaisselle, le nappage et les serviettes en tissu blanc
Le nettoyage de la salle
La salle sera mise à votre disposition pour votre décoration le vendredi de 9h30 à 18h00.
Vous pouvez apporter votre champagne et autres boissons pour le cocktail et la soirée dansante sans aucun droit de bouchon**.
Le service sera assuré par notre personnel.
** L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.