La demie journée d’étude

20 € TTC / personne – minimum 10 personnes
Location d’une salle de réunion de 8h00 à 12h00
Collation : thé, café, jus de fruit, viennoiseries, fruits frais de saison
ou
Location d’une salle de réunion de 14h00 à 18h00
Collation : thé, café, jus de fruit, assortiment de petits fours secs, fruits frais de saison
Option déjeuner : menu ou buffet Business
En supplément : 25 € / personne

La journée d’étude

55 € TTC / personne (minimum 10 personnes)
Location d’une salle de réunion de 8h00 à 18h00
Collation : thé, café, jus de fruit, viennoiseries, fruits frais de saison
Déjeuner : menu ou buffet Business
Collation : thé, café, jus de fruit, assortiment de petits fours secs, fruits frais de saison

Le séminaire résidentiel

119 € TTC / personne en chambre double
139 € TTC / personne en chambre simple

Location d’une salle de réunion de 8h00 à 18h00
Collation : thé, café, jus de fruit, viennoiseries, fruits frais de saison
Déjeuner : menu ou buffet Business
Collation : thé, café, jus de fruit, assortiment de petits fours secs, fruits frais de saison
Dîner : apéritif, menu ou buffet Business
Hébergement en chambre simple (maximum 40 personnes) ou doubles
Petit déjeuner continental

Déjeuner ou dîner supplémentaire : 35 €
Petit déjeuner supplémentaire : 9 €

La soirée cocktail dînatoire

44.24 € HT – 49 € TTC / personne (minimum 20 personnes)

Location d’une salle de réception de 19h00 à 1h00 du matin
Cocktail 20 pièces par personne (salées / sucrées)
Animation culinaire
Vin* (une bouteille pour 3 personnes), eau plate, eau gazeuse, boissons Soft
Option : soupe champenoise ou Punch* (2 verres par personne) – Supplément : 3.33 € HT – 4 € TTC / personne

La soirée de gala

REPAS SERVI À TABLE
63.18 € HT – 70 € TTC / personne (minimum 20 personnes)

Location d’une salle de réception de 19h00 à 2h00 du matin
Cocktail 6 pièces par personne
Boissons Soft et 2 verres de soupe champenoise* par personne
Menu de La Ferme : entrée – plat – fromage – dessert
Vin blanc (1 bouteille pour 4 personnes), vin rouge (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate, eau gazeuse, café (à discrétion)

BUFFET
56.82 € HT – 63 € TTC / personne

Location d’une salle de réception de 19h00 à 2h00 du matin
Cocktail (4 pièces par personne)
Boissons Soft et 2 verres de soupe champenoise* par personne
Buffet de la Ferme
Vin blanc* (1 bouteille pour 4 personnes), vin rouge* (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate, eau gazeuse, café (à discrétion)

Les petits plus…

À disposition : vidéoprojecteur, paperboard et feutres, blocs notes et stylos, eau minérale
Sur place : parking gratuit, parc et jardin

En option, sur devis :
Privatisation du domaine
Modification des menus
Location de salles supplémentaires
Bar espace détente
Location de salles sans prestation (de 2h00 à la journée), pour vos réunions, formations, présentations…

Les menus

 

MENU BUSINESS*

Mille-feuille de patates douces et tomates, chèvre fermier et son coulis de poivrons
Rillettes aux deux saumons et leurs toasts
Aumônière de fruits de mer au safran
Salade d’aiguillettes de canard aux pruneaux

Confit de canard Maison et ses pommes à l’ancienne, fagots de haricots verts
Filet mignon de porc rôti à la moutarde de Meaux, écrasé de pommes de terre et carottes confites
Pavé de saumon à la ciboulette, riz pilaf et courgettes poêlées
Ballotin de volailles farci au champignons, sauce forestière, gratin dauphinois et poêlée de légumes

Brie et son mesclun

Tarte fine aux pommes, caramel au lait
Île flottante et crème anglaise Maison, tuile croustillante
Moelleux au chocolat, crème à la pistache
Crème brûlée à la framboise

BUFFET BUSINESS*

Buffet d’entrées comprenant :
Soupe Maison
Salade de riso aux courgettes et citrons confits
Planche de charcuterie
Salade de pommes de terre et échalottes
Salade de cèleri au Bleu

Buffet froid comprenant (ou plat chaud du menu Business) :
Ballotins de saumon aux fines herbes
Volailles du Gâtinais aux piments d’Espelette
Rôti de boeuf au poivre de Sichuan

Brie et son mesclun

Buffet de desserts comprenant :
Riz au lait Maison.
Îles flottantes
Mousse au chocolat
Tartes variées

Vin rouge** (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate et eau gazeuse, thé et café inclus (à discrétion)

MENU DE LA FERME*

Fondant de saumon roulé et crème de yaourt
Croustillant de Brie au jambon Serrano
Mille-feuille landais au magret fumé et son foie gras au piment d’Espelette

Ballotin de volaille au bacon à la crème de Brie, ses pommes sautées et sa « Chips de Vitelotte »
Dos de saumon au sésame, tomates confites et citron, riz basmati aux légumes poêlés et sa « tuile à l’Encre de Seiche »
Suprême de pintadeau aux pommes et cidre, écrasé de pommes de terre à la vanille et sa « Capucine »

Duo de fromages et mesclun, vinaigrette au gingembre

Entremet fraise, amande, thé matcha et son coulis
Macaron praliné vanille et crème au praliné
Trois chocolats en coque et sa crème anglaise

Vin blanc** (1 bouteille pour 4 personnes), vin rouge** (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate et eau gazeuse, thé et café inclus (à discrétion)

BUFFET DE LA FERME*

Buffet d’entrées comprenant :
Salade italienne aux gnocchettis, billes de mozzarella et tomates séchées
Salade de crevettes marinées à la coriandre, ananas et légumes croquants
Salade de pommes de terre à la moutarde de Meaux et oignons rouges

Assortiment de charcuterie fine
Lomo, jambon blanc, rôti aux herbes, spaniata piccante, jambon de pays et ses condiments

Buffet froid comprenant (ou option plat chaud) :
Filet de coeur de rumsteak rôti au poivre de Sichuan
Filet de volaille du Gâtinais mariné au piment d’Espelette
Ballotin de saumon à l’aneth

Roue de Brie de Meaux fermier et Mesclun

Buffet de desserts comprenant :
Tartes variées
Salade de fruit
Mousse au chocolat Maison
Bavarois aux fruits rouges

OPTION PLAT CHAUD (supplément 4 € TTC / personne) :
Servi en chafing dish en remplacement de la viande et du poisson froid
Emincé de boeuf Strogonoff et son gratin dauphinois
Blanquette de veau à l’ancienne aux girolles, riz Basmati
Pavé de saumon au safran et légumes poêlés

Vin blanc** (1 bouteille pour 4 personnes), vin rouge** (1 bouteille pour 4 personnes)
Eau plate et eau gazeuse, thé et café inclus (à discrétion)

*Disponible uniquement avec les formules Séminaire.
**L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.